Summer Fruit Spring Rolls with Honey Yogurt Sauce

Ingredients 

For the fruit spring rolls: 

 

Note: You can use any fruit you like! These are a few of my favorites. 

●1/2 cup strawberries, sliced in quarters 

●1 kiwi, cut into slices (remove skin) 

●1/2 mango, remove skin and cut into stripes  

●1 peach, cut into stripes 

●1/4 cup blueberries 

●1/4 cup raspberries 

●4 sheets of Vietnamese rice paper (you can find this in the Asian section of 

the grocery store) 

●fresh mint leaves (optional) 

 

Chef Tess Collins

Honey Yogurt Dipping Sauce 

●1 cup yogurt any kind (I prefer Vanilla) 

●2 TBSP Honey 

All about me:  

Tessa Collins is an Executive Chef at Aramark working for Crowley ISD. She is able 

to work with students on several projects including; the growing chef (a student 

and parent cooking class she created and the lone star chef an annual junior chef 

competition where students compete for scholarship money.)  

Tessa graduated from American River College in Sacramento, Ca and began 

working for several restaurants around the Sacramento area and doing cooking 

segments on Good day Sacramento. She has worked in Hawaii and often uses 

the Polynesian influence in her cuisine. 

Tessa enjoys traveling, soaking in as much knowledge about food as she can and 

sharing it with her friends and family. 

© 2016 by Independence Gardens

Proudly created with Wix.com

25